分野「焼畑」

11/25-26 山形県鶴岡市を訪ねてきました

　山・里・海という豊かな自然のなかで、在来作物を使った保存食、灰汁水で煮る笹巻きをはじめ、特色ある食文化が育まれてきた鶴岡市。 　同市では『食文化創造都市推進プラン』を策定し、食や食文化を生かしたまちづくりを推進されてい […]